不锈钢夹层锅-夹层锅-诸城丰昌机械

夹层锅又名夹层锅蒸汽夹层锅、蒸煮夹层锅、夹层蒸汽锅。本设备广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，蒸汽加热夹层锅，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高、缩短时间、---劳动条件的---设备电加热带搅拌不锈钢可倾式夹层锅适应物料

     夹层锅电加热带搅拌不锈钢可倾式夹层锅可用于烧水，夹层锅，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，可倾斜夹层锅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，不锈钢夹层锅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。

夹层锅

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原料

苦荞麦、阿斯巴甜、柠檬酸。

工艺流程

苦荞麦***清洗***蒸煮***烘干***焙烤***破碎***浸提***过滤***调 配***杀菌***灌装***成品

操作要点夹层锅

(1) 清洗 将苦荞麦进行多次水洗，除去附着其中的砂土、 杂物等。

(2) 蒸煮 按苦荞麦：水=1：1.2～1.5的比例，浸泡12h， 100℃蒸煮30min，使苦荞麦淀粉充分糊化。

(3) 烘干 将用保温夹层锅蒸煮后的苦荞麦在60 ～70℃条件下，热风干燥约8min，至含水量18%左右。

(4) 焙烤 180℃焙烤约5～10min，至苦荞麦表面 (脱皮后) 出现焦黄色。

(5)破碎 将焙烤后的苦荞麦破碎，破碎粒度以18～40目为宜。

(6) 浸提 采用60～70℃温水，按苦荞麦：水=1：(10 ～15) 的比例，浸提30 ～60min。

(7) 过滤 将浸提液粗滤后，再进行精滤或超滤。夹层锅

(8) 调配 用低热值甜味剂阿斯巴甜调甜度，使其甜度 相当于蔗糖含量8% ～10%，加柠檬酸0.1% ～0.2%， 调ph4.0。

(9) 杀菌 加热至80℃，趁热灌装于瓶中，于85 ～90℃热 水中保温20～30 min。

夹层锅

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指标夹层锅

(1) 感官指标

色泽： 金黄色;

口味及气味： 具有苦荞麦经烘焙后特有的焦香味，酸甜适 口，无异味;

组织状态： 清澈透明，无沉淀，无异物。夹层锅

(2) 理化及卫生指标  铅<1.0mg/l; 铜< 1.0 mg/l; 菌落总数<100个/ml; 大肠菌群<3个/100ml，致 病菌不得检出; 食品添加剂符合。